高铁列车对餐车的管理要求

(1)动车组列车餐饮服务由专业餐饮经营单位承担,客运段是动车组餐饮工作的监管主体。为动车组提供餐饮服务的单位必须通过1S09000或 HACCP质量认证。列车销售的食品、饮品应当为全国名优产品,并有“QS”标志。

(2)承担动车组列车餐饮服务的单位必须严格遵守国家食品安全法律法规以及铁路总公司、铁路局(集团公司)有关规定,建立健全食品采购、加工、运输、存储、销售等环节的管理和考核制度。各客运段要加强对餐饮服务单位经营过程的监督管理,确保餐饮的安全和质量。

(3)动车组列车上销售的食品和商品必须由餐饮经营单位统一采购、配送,实行明码标价、一货一签,并有“CRH"标记。餐饮经营单位销售人员应将上车食品和商品的出库单交列车长保管备查。

(4)加热后未售出的食品严格实行定时报废制度,报废的食品在未处理前应醒目标明“报废”字样存放。

(5)餐饮经营单位服务人员负责动车组运行中餐车的清洁卫生。餐车展示柜布置应当丰富美观,其他商品、备品存放不得侵占通道和影响安全。动车组列车到站、开车时,餐饮服务人员应当在餐车门内规定位置立岗迎送旅客。

(6)动车组列车供应的食品、饮品应当品种丰富,价格合理。餐饮经营单位应当经常征求旅客对饮食服务的意见,并根据旅客意见调整供应品种、品质,改善餐饮服务质量。

(7)动车组列车餐车内的餐饮相关设备由餐饮经营单位负责日常使用、保养,确保设备运用状态良好。

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